Biscottini alle pesche

Con l'avvento dell'estate, chi di noi non gradisce la buonissima frutta fresca di stagione?
Vi confido che la mia preferita in assoluto è la pesca; occasion per cui ho realizzato dei semplici ma gustosissimi biscottini col suddetto frutto!

Ecco cosa ci serve:

1. 280 g. di farina 00 
2. 100 g. di zucchero (possibilmente di canna)
3. 100 g. di farina in pasta di mandorle
4.  85 g. di burro
5. Una bustina di lievito per dolci
6. Un uovo (di medie dimensioni)

Per lo zucchero a velo:

1. Tre cucchiai di Zucchero Semolato
2. Una piccola stecca di Cannella

Abbiamo tutti gl'ingredienti a nostra disposizione? Iniziamo subito con la preparazione!
In una casseruola abbastanza capiente versiamo sia la farina 00 che quella di pasta di mandorle, quindi lo zucchero. Dopo aver fatto sciogliere lo burro preventivamente, incorporiamo per bene il tutto insieme all'uovo e alla bustina di lievito.
Quando otterremo un composto ben amalgamato, aiutandoci con un cucchiaio creiamo delle ciambelline piatte, ponendole sulla carta da forno, in tal modo non si attaccheranno alla teglia.
Accendendo il forno (è sempre consigliabile quello ventilato) a 180 °C, lasciamo i nostri biscottini per una ventina di minuti, fin quando non si saranno dorati. Indi spolveriamoli con la polverina composta da i tre cucchiai di zucchero frullato e cannella.
Successivamente possiamo utilizzare delle formine (come nel mio caso) donandogli la forma desiderata.
Una volta raffreddati, ricopriamoli di zucchero a velo e buon appetito!

N.B. A metà cottura possiamo mettere in superficie anche della granella di cioccolato, secondo il proprio gusto.

Biscottini all'essenza di mandorla e cannella

Con l'avvento dell'autunno, non potevo non inaugurare il periodo culinario con dei buonissimi biscottini! Semplici, gustosi e non troppo impegnativi si prestano ad essere un'eccelente dolcino ideale per colazione o come spuntino goloso.

Ecco quello che ci serve:

1.     Farina Setacciata 00: 300 gr
2.     Zucchero Semolato : 120 gr
3.     Burro : 130 gr
4.     Uova : 1
5.     Tuorli : 1
6.     Sale: q.b.
7.     Una fialetta per dolci all'aroma di mandorla

Per lo zucchero a velo:

1. Tre cucchiai di Zucchero Semolato
2. Una piccola stecca di Cannella

Passiamo subito alla preparazione!
Prendendo una casseruola mettiamo il burro non sciolto, tagliandolo a piccoli pezzetti aggiungendo ed incorporando lo zucchero: impastiamo delicatamente con le mani.
Fatto tutto ciò, creiamo la classica fontana di farina, aggiungendo l'uovo intero e il tuorlo, la fialetta per dolci all'aroma di mandora, quindi aggiungiamo l'impasto di poco fa. Una volta creata una palla abbastanza omogenea e compatta, avvolgiamola con la cartaforno e lasciamola riposare in frigo per almeno 45 minuti.

Trascorso il tempo necessario, spianiamo il tutto adeguando il nostro composto per uno spessore di circa 3-4 mm; siamo liberissimi di scegliere le forme che vogliamo!

Accendendo il forno (è sempre consigliabile quello ventilato) a 180 °C, lasciamo i nostri biscottini per una decina di minuti, fin quando non si saranno dorati. Indi spolveriamoli con la polverina composta da i tre cucchiai di zucchero frullato e cannella.

Non mi resta che augurarvi, buon appetito!

Biscottini secchi al caffè

Siamo entrati di diritto nella bella stagione estiva!
Anche se fa caldo sin dalle prime ore del mattino, molti di noi non vogliono rinunciare al piacere dei biscotti!
Pomeriggio di luglio, pomeriggio biscottoso! 
Ecco a voi la semplicissima ricetta dei "Biscottini secchi al caffè": un'oretta in tutto tra impasto ed infornate... ma sono buonissimi! 

Ecco cosa ci serve:

1. 300 gr di farina 00

1. 130 gr di zucchero

1. 1 bustina di lievito per dolci

1. 1-2 tazzine di caffè espresso (o ben ristretto)

1. 4 cucchiai di olio d'oliva (o 50g di burro)

1. 1 uovo

Passiamo subito alla preparazione!

In una scodella abbastanza capiente versiamo la farina 00, aggiungendo lo zucchero e la bustina di lievito per i dolci. 

Indi aggiungiamo l'uovo, le tazzine di caffè e i 4 cucchiai di olio: impastiamo energicamente fin quando l'impasto non risulti ben compatto!

Preriscaldiamo il forno a 200 gradi e poniamo i nostri biscottini (la forma è piacere vostro!) in una teglia sulla quale abbiamo messo della pratica carta forno: il tempo di cottura e di circa 15 minuti.

Lasciate raffreddare e.... gnam! Buon appetito!